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UV1902PC紫外可見分光光度計(jì)的應(yīng)用

紫外可見分光光度計(jì)法是目前世界上歷史zui悠久、使用zui多、覆蓋面zui廣的分析方法之一。它已在生命科學(xué)、材料科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、農(nóng)業(yè)科學(xué)、計(jì)量科學(xué)、食品科學(xué)、醫(yī)療衛(wèi)生、化學(xué)化工等各個(gè)領(lǐng)域的科研、生產(chǎn)、教學(xué)等工作中得到了非常廣泛的應(yīng)用。它可作定性定量分析、純度分析、結(jié)構(gòu)分析；特別在定量分析和純度檢查方面，在許多領(lǐng)域更是*的分析方法，例如食品等行業(yè)中的產(chǎn)品質(zhì)量控制。隨著人們生活水平的提高， 對(duì)生活質(zhì)量的追求也越來越高。進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生質(zhì)量， 保障食品安全和人民身體健康，已經(jīng)成為大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來，隨著一些食品安全事件的曝光，食品安全問題受到廣泛關(guān)注。目前，我國食品安全問題主要表現(xiàn)在食品摻假制假、食品添加劑與非法添加物的濫用，殘留農(nóng)（獸）藥、微生物、重金屬等有害物質(zhì)的含量超標(biāo)，以及食品加工過程產(chǎn)生的毒素等幾個(gè)方面，食品安全分析是其中一項(xiàng)重要內(nèi)容。

UV1902紫外可見分光光度計(jì)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

1.1    UV1902紫外可見分光光度計(jì)在酸奶中維生素A的測(cè)定

酸奶中含有一定量的維生素A，作為人體必需的營養(yǎng)元素，分析測(cè)定維生素A 的含量具有重要的意義。采用紫外分光光度法分析測(cè)定酸奶中維生素A 的含量是省時(shí)省力的方法。樣品經(jīng)過皂化、提取、除溶劑等步驟后，在UV1902紫外可見分光光度計(jì)328 nm處測(cè)定其吸光度，測(cè)得維生素A 的回收率為103.3% ，平均值的標(biāo)準(zhǔn)偏差為0.3；同時(shí)進(jìn)行了維生素D對(duì)維生素A 測(cè)定的干擾試驗(yàn)，結(jié)果表明，維生素D的存在不影響維生素A 的測(cè)定結(jié)果。

1.2    UV1902紫外可見分光光度計(jì)對(duì)磷脂酰膽堿的測(cè)定

磷脂酰膽堿俗稱卵磷脂， 可以預(yù)防和治療動(dòng)脈硬化、防衰老、保護(hù)肝臟， 對(duì)糖尿病、膽結(jié)石患者有一定幫助。但若過量則可能會(huì)引起毒性彌漫性甲狀腺腫病和壞血病。用UV1902紫外可見分光光度計(jì)測(cè)定了腦維營養(yǎng)麥片中添加的卵磷脂含量， 此方法比較簡單， 無需消解、顯色。在UV1902紫外可見分光光度計(jì)儀器上以292 nm 作為選擇波長， 以正己烷作為溶劑， 用紫外分光光度法測(cè)定了卵磷脂保健食品中磷脂酰膽堿的含量。

2     UV1902紫外可見分光光度計(jì)在食品安全分析中的應(yīng)用

2.1     UV1902紫外可見分光光度計(jì)對(duì)重金屬的測(cè)定

食品重金屬污染問題已引起*的高度重視和深入研究。在國家標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了食品添加劑中砷的測(cè)定方法，采用二乙氨基二硫代甲酸銀比色法；鉛的測(cè)定采用雙硫腙比色法。采用高頻電場(chǎng)激發(fā)氧灰化溴代卟啉分光光度法， 測(cè)定鄱陽湖野生藜蒿中鉛的含量。在堿性介質(zhì)中， 鉛與溴代卟啉試劑形成橙黃色配合物， zui大吸收波長在479 nm，鉛量在0.04 ~ 0.48 gmL 內(nèi)符合比耳定律。

采用碘-四氯化碳萃取光度法間接測(cè)定食品中的痕量銅方法，在酸性介質(zhì)中，Cu2+氧化I -定量析出I2，碘-四氯化碳萃取后分光光度法間接測(cè)定食品中的痕量銅。銅質(zhì)量濃度在5.0 ~ 25.0 μgmL范圍內(nèi)，符合比耳定律，檢出限為5.0 μgmL。

采用新試劑2-[ 2-(4-甲基喹啉)-偶氮]-5-二乙氨基苯酚（QADP）與鎘的顯色反應(yīng)。QADP與鎘反應(yīng)生成2∶1穩(wěn)定絡(luò)合物。體系z(mì)ui大吸收波長590 nm，豬肝、面粉等食品樣品中的鎘用強(qiáng)陰離子交換固相萃取柱固相萃取預(yù)分離和富集后，用分光光度法測(cè)定。

大米等食品樣品中的鎘、銅進(jìn)行微萃取分離后，均可利用紫外可見分光光度計(jì)法檢測(cè)。

2.2  UV1902紫外可見分光光度計(jì)對(duì) 農(nóng)藥殘留的測(cè)定

農(nóng)藥具有、廣譜等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域。國標(biāo)GB 2763-2005 規(guī)定了食品中農(nóng)藥zui大殘留*。分光光度法是國標(biāo)中檢測(cè)蔬菜、水果中農(nóng)藥殘留量的方法之一。該法具有靈敏度高， 儀器設(shè)備簡單，操作簡便等特點(diǎn)。在國家進(jìn)出口商品檢驗(yàn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了大米、白菜中百草枯的紫外可見分光光度法測(cè)定，樣品經(jīng)提取、凈化、顯色后測(cè)定，檢出限為20 μgkg。

UV1902紫外可見分光光度計(jì)快速檢測(cè)蔬菜中3 種有機(jī)磷農(nóng)藥的堿水解，3 種農(nóng)藥的檢出限分別為：乙酰甲胺磷0.259 mgkg，氧化leguo0.220 mgkg，leguo0.286 mgkg， 相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差分別為：乙酰甲胺磷2.5%，氧化leguo2.46%，leguo2.62%

2.3   UV1902PC紫外分光光度計(jì)對(duì) 甜蜜素的測(cè)定

測(cè)定食品中甜蜜素的方法很多，國內(nèi)外文獻(xiàn)報(bào)道的紅外分光光度法、氣相色譜等方法的主要缺點(diǎn)是操作繁瑣、費(fèi)時(shí)，不利于推廣。

一些專家利用紫外分光光度計(jì)(UV1902PC紫外分光光度計(jì))對(duì)測(cè)定食品中的甜蜜素進(jìn)行了探索。研究結(jié)果表明：甜蜜素的質(zhì)量濃度在0.2~1.0 gL范圍內(nèi)符合比爾定律，回收率為95.0~102.7%，食品中共存的苯甲酸、山梨酸、糖精鈉在0 ~ 10.0 gL范圍內(nèi)，色素在0~2.06 gL范圍內(nèi)不影響測(cè)定。該方法簡便、準(zhǔn)確。

2.4    UV1902PC紫外分光光度計(jì)對(duì)硝酸鹽的測(cè)定

在國家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定蔬菜、水果中的硝酸鹽用紫外可見分光光度法測(cè)定。研究發(fā)現(xiàn)用普通紫外分光光度法測(cè)硝酸鹽時(shí)，硝酸鹽的zui大吸收波長在203 nm左右，而亞硝酸鹽的zui大吸收波長在208 nm左右，二者的吸收光譜有很大部分重疊，亞硝酸鹽對(duì)硝酸鹽的測(cè)定有很大干擾。專家運(yùn)用一階導(dǎo)數(shù)紫外分光光度法直接測(cè)定食品中的硝酸鹽。亞硝酸鹽在208 nm處的一階導(dǎo)數(shù)值為0，而此點(diǎn)又接近硝酸鹽一階導(dǎo)數(shù)的zui大吸收峰，故選擇208 nm 作為硝酸鹽的測(cè)定波長，既可排除亞硝酸鹽的干擾，又可提高靈敏度。該法zui低檢出限為2 ngmL，靈敏度較高（所選儀器靈敏度也較高）；加標(biāo)回收試驗(yàn)和盲法測(cè)標(biāo)準(zhǔn)品試驗(yàn)均表明準(zhǔn)確度良好，可作為測(cè)定食品中硝酸鹽的參考方法。

2.5    UV1902PC紫外分光光度計(jì)對(duì)食品中幾種防腐劑的測(cè)定

2.5.1    UV1902PC紫外分光光度計(jì)對(duì)過氧化氫的測(cè)定

較簡便的檢測(cè)過氧化氫的儀器分析法有鈦溶液分光光度法。原理是過氧化氫在酸性溶液中，與鈦離子生成穩(wěn)定的橙色絡(luò)合物，其吸光度與樣品中過氧化氫含量在一定范圍內(nèi)成線性關(guān)系，可計(jì)算出樣品中過氧化氫的濃度。利用這一原理研究分光光度法用于測(cè)定鮮牛奶中的過氧化氫的*實(shí)驗(yàn)條件，過氧化氫的含量在0~200 μg范圍內(nèi)，在  UV1902PC紫外分光光度計(jì)406 nm波長處檢測(cè)，該方法的平均回收率在91%~104%，檢測(cè)限為0.29 mgL。結(jié)果表明該方法簡單易行、準(zhǔn)確可靠，可以作為沒有用過氧乙酸消毒的鮮牛奶中過氧化氫的檢測(cè)。

2.5.2      UV1902PC紫外分光光度計(jì)苯甲酸的測(cè)定

防腐劑苯甲酸的測(cè)定，通常采用yimi提取堿滴定法和水蒸氣蒸餾紫外分光光度法測(cè)定，這兩種方法測(cè)定程序復(fù)雜且周期長，回收率也較低。

采用乙mi萃取  在UV1902PC紫外分光光度計(jì)223 nm 處，測(cè)定食品中苯甲酸的吸光度，通過標(biāo)準(zhǔn)曲線從而確定苯甲酸含量。樣品中若含有酯類物質(zhì)干擾時(shí)，可用K2Cr2O7、H2SO4氧化法消除。經(jīng)樣品處理檢驗(yàn)，該方法zui小檢出限為0.001 0 mgmL，回收率達(dá)98%，測(cè)定全過程在1 h左右即可完成。

2.5.3    UV1902PC紫外分光光度計(jì)亞硫酸鹽的測(cè)定

亞硫酸鹽是一種傳統(tǒng)、常用的食品添加劑，具有抗菌、防變質(zhì)、防褐化和漂白等作用。利用SO32-在有NH3存在的偏堿性環(huán)境下與對(duì)苯二醛生成深藍(lán)色絡(luò)合物的反應(yīng)， 通過測(cè)定628 nm 處吸光度的增加來確定食品中SO32-的含量。該方法不受CN-、S2-等的干擾， 用于檢測(cè)果醬和酒類食品中的S（IV）， 結(jié)果良好。

 用UV1902PC紫外分光光度計(jì)以甲基綠為顯色劑采用動(dòng)力學(xué)分光光度法測(cè)定檸檬汁和橙汁中的SO32-的含量， 結(jié)果與碘滴定標(biāo)準(zhǔn)方法一致。

UV1902PC紫外分光光度計(jì)法利用SO32-使堿藍(lán)6B褪色的反應(yīng)建立了白糖、蘑菇等食品中的S（IV）的檢測(cè)。

2.6    香蘭素的測(cè)定

香蘭素（3-甲氧基-4-羥基苯甲醛）可廣泛用在食品、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。但是食用香蘭素含量過多的食品可能會(huì)對(duì)肝、腎、脾等臟器產(chǎn)生副作用，因此食品中香蘭素的含量是評(píng)價(jià)食品安全的一個(gè)重要指標(biāo)。UV1902PC紫外分光光度計(jì)法測(cè)定了幾種奶粉中的香蘭素含量。在zui大吸收波長435 nm處，其吸光度與香蘭素含量呈正比，線性范圍為0.010 4～ 0.165 2 gL，加標(biāo)回收率為98.6%。該方法重現(xiàn)性好，適用于食品中香蘭素含量的測(cè)定。采用UV1902PC紫外分光光度計(jì)法測(cè)定麥片中的香蘭素得到滿意結(jié)果。

3   UV1902PC紫外分光光度計(jì)法在食品分析中的發(fā)展

 UV1902PC紫外分光光度計(jì)采用濱松無臭氧環(huán)保型氘燈，普通長壽命氘燈會(huì)有臭氧產(chǎn)生，長期吸入對(duì)身體有害，無臭氧長壽命氘燈就可以有效避免。儀器還采用德國歐士朗鎢燈，美國派來芝檢測(cè)器，雙光束光學(xué)系統(tǒng)，加厚光學(xué)底板，更能保證儀器的穩(wěn)定性。操作界面和操作系統(tǒng)都是簡便快捷版的，減少了檢測(cè)時(shí)間的同時(shí)，增加準(zhǔn)確性.吸光度可以到小數(shù)點(diǎn)后四位。可選配多種附件，自動(dòng)四聯(lián)池，七聯(lián)池，恒溫裝置，透過率固體架，反射率固體架等。

趨勢(shì)和展望隨著分析試劑的發(fā)展， 尤其是具有識(shí)別能力的顯色劑以及金屬離子顯色劑等的發(fā)展， 使得可見區(qū)的分光光度食品分析法將可能出現(xiàn)一個(gè)迅速發(fā)展階段。另外， 隨著化學(xué)計(jì)量學(xué)的發(fā)展， 將化學(xué)計(jì)量學(xué)方法應(yīng)用于食品光度分析， 將是解決多組分測(cè)定以及復(fù)雜樣品快速測(cè)定的有效途徑。結(jié)合偏zui小二乘法建立大米和自來水中福美鋅、福美鐵和代森錳等3種殺菌劑的測(cè)定方法，并用UV1902PC紫外分光光度計(jì)結(jié)合人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立苯甲酸鈉等6 種食品添加劑的含量分析方法。采用UV1902PC紫外分光光度計(jì) 結(jié)合偏zui小二乘回歸建立合成色素檸檬黃和日落黃的分析方法。這些研究使得UV1902PC紫外分光光度計(jì)的應(yīng)用領(lǐng)域進(jìn)一步擴(kuò)大?？傊贤饪梢姺止夤舛确ɑ究梢詽M足廣大中小食品企業(yè)食品檢測(cè)分析的需要。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，紫外可見分光光度計(jì)還可和其他分析儀器聯(lián)機(jī)，使其應(yīng)用范圍更加廣泛，能在更多的領(lǐng)域發(fā)揮作用。